啤酒是十大含酒精飲料之一，其獨(dú)特的口感讓人回味無(wú)窮。德國(guó)啤酒的品種和口味多種多樣，有比爾森啤酒、拉格啤酒或黑啤酒等。其中之一，美味的 JUMO周年紀(jì)念啤酒是我們的JUMO集團(tuán)為慶祝公司成立 75 周年而專(zhuān)門(mén)釀制的，這還不是全部。畢竟，公司內(nèi)部的釀酒廠是專(zhuān)門(mén)為釀酒過(guò)程而設(shè)計(jì)的。該釀造廠通過(guò)所有配料的完美互動(dòng)，確保了產(chǎn)品的高質(zhì)量和真正的口感體驗(yàn)。

難 點(diǎn)

在釀造過(guò)程中，所有與釀造行業(yè)相關(guān)的 JUMO 解決方案都將被整合到一個(gè)緊湊的設(shè)備中，除了用于周年慶啤酒的生產(chǎn)外，還可用于演示目的。此外，所有工藝流程都必須實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、監(jiān)控化和可視化，并具有較高的工藝和食品安全水平。釀造完成后，還可以進(jìn)行 CIP 清洗。

JUMO的解決方案

在尋找工程技術(shù)專(zhuān)家和能夠建造這樣一座工廠，并釀造周年紀(jì)念啤酒的地區(qū)啤酒廠的過(guò)程中，我們很快找到了兩家公司：(1) Burkard und G?rtner (B+G)，這是一家系統(tǒng)設(shè)計(jì)和設(shè)備工程方面的專(zhuān)家；(2) HUNFELT BRAEU，這是一家位于富爾達(dá)郊外的年輕啤酒廠。釀酒廠使用了多達(dá) 13 種創(chuàng)新型 JUMO 產(chǎn)品，從而確保了高效的工藝流程和帶有宜人苦味的金黃色比爾森啤酒。

除了熱水箱、啤酒罐和麥汁罐外，釀酒廠還配備了熱水箱。除熱水箱外，所有容器均通過(guò)內(nèi)壁電加熱JUMO TYA 202 三相可控功率控制器用于控制加熱元件。

應(yīng)用的傳感器通過(guò) G ?（衛(wèi)生）、JUMO PEKA（通過(guò) EHEDG 認(rèn)證）和卡箍安裝在設(shè)備中。然后通過(guò)單對(duì)以太網(wǎng) (SPE)、IO-Link 或 4 至 20 mA 信號(hào)將其集成。

在測(cè)量熱水箱、啤酒罐和麥芽發(fā)酵罐的液位時(shí)，使用了新開(kāi)發(fā)的 JUMO DELOS S02 壓力變送器。通過(guò) JUMO TAROS S46 H 壓差傳感器可對(duì)燒煮槽底部的壓差進(jìn)行測(cè)量。

JUMO flowTRANS US W02 適用于主澆注和后澆注的數(shù)量測(cè)量。在麥芽發(fā)酵罐冷卻器的出口處，新型 JUMO flowTRANS MAG H20 可測(cè)量總流量和溫度。容器中的溫度由 JUMO dTRANS T1000 測(cè)定。

在用于水/CIP 功能和用于麥芽發(fā)酵罐的泵中，JUMO ZELOS C01 LS 液位開(kāi)關(guān)用于干運(yùn)行保護(hù)。

設(shè)備通過(guò) JUMO variTRON 500 touch（帶觸摸屏的自動(dòng)化系統(tǒng)）和 JUMO smartWARE SCADA（用于過(guò)程監(jiān)控的軟件）進(jìn)行控制。

使用基于瀏覽器的軟件解決方案 JUMO smartWARE Program，無(wú)需編程技能即可直觀地配置各種啤酒類(lèi)型的配方。另一款軟件解決方案 JUMO smartWARE Evaluation 還可記錄所有工藝參數(shù)，以便通過(guò)自動(dòng)批次報(bào)告對(duì)釀造工藝進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)證。

在 CIP 清潔過(guò)程中，JUMO digiLine CI HT10（帶有感應(yīng)電導(dǎo)傳感器的機(jī)頭變送器）可通過(guò)熱水箱中的溫度補(bǔ)償電導(dǎo)確定不同清潔介質(zhì)的濃度。可通過(guò)上述 JUMO smartWARE Program 和 JUMO smartWARE Evaluation 配置和驗(yàn)證相應(yīng)的 CIP 功能。

總 結(jié)

根據(jù)智能 3D CAD 模型和軌道焊接技術(shù)等制造方法對(duì)工廠進(jìn)行規(guī)劃，意味著該項(xiàng)目（主要由 B+G 公司的實(shí)習(xí)生負(fù)責(zé)）在短短幾個(gè)月內(nèi)就完成了。

這套全自動(dòng)釀造設(shè)備采用緊湊型設(shè)計(jì)，完全由不銹鋼制成，可輸出 100 升冷麥芽汁，并具有自動(dòng) CIP 功能（原位清潔）。釀造設(shè)備是一個(gè)經(jīng)典的 3 單元釀造室，配有燒煮罐。潛在釀造量約為 100 升。根據(jù)啤酒的種類(lèi)，這相當(dāng)于約 20 公斤的麥芽量。