傳統(tǒng)的食品、化妝品攪拌設(shè)備大多采用的是三相感應(yīng)電機(jī)。
在實(shí)際使用過程中，攪拌物的粘度和粘性隨著攪拌的時(shí)間發(fā)生變化，
所需電機(jī)的輸出轉(zhuǎn)矩也會(huì)有所不同。

見圖一，粘度越高，所需電機(jī)的轉(zhuǎn)矩也就越大。
而三相感應(yīng)電機(jī)無法進(jìn)行反饋控制，轉(zhuǎn)速會(huì)因?yàn)樨?fù)載轉(zhuǎn)矩的變化而變化。
負(fù)載變大時(shí)，速度會(huì)大幅下降，不僅會(huì)增加加工時(shí)間，更可能使產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
與之相對(duì)，用于速度控制的無刷電機(jī)則更為穩(wěn)定。

圖一  攪拌物粘度和轉(zhuǎn)矩變化圖

以無刷電機(jī)為例，
見圖二，電機(jī)內(nèi)置霍爾IC，驅(qū)動(dòng)器通過從霍爾IC接收到的反饋信號(hào)與設(shè)定速度進(jìn)行對(duì)比，來調(diào)節(jié)電機(jī)的轉(zhuǎn)速。

圖二  無刷電機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖

因此，即使負(fù)載狀況發(fā)生變化，無刷電機(jī)仍可實(shí)現(xiàn)從低速到高速、穩(wěn)定的速度控制。
另外無刷電機(jī)的速度控制范圍比變頻器及AC調(diào)速電機(jī)更為寬廣。
從低速到高速，無刷電機(jī)都能滿足保持固定轉(zhuǎn)矩的需求。
而且，無刷電機(jī)的尺寸相較于傳統(tǒng)的三相感應(yīng)電機(jī)而言，無刷電機(jī)實(shí)現(xiàn)了輕量、薄型化。

不僅如此，無刷電機(jī)還可定制各種防護(hù)等級(jí)，適用于攪拌設(shè)備等易濺水的環(huán)境。